严守夏季饮食安全 理性消费乐享涮烤

　　夏季气温高、细菌易滋生，火锅、烤肉食材多为生鲜、内脏、肉制品，食品安全风险偏高，综合两类品类重点提醒：

　　一、选店就餐

　　1.选择证照齐全、环境卫生的正规门店，户外露天摊点谨慎选择，避开无防尘、无冷藏设施的摊位。

　　2.餐具、烤具、火锅厨具需洁净，全程使用公筷公勺，避免交叉污染。

　　二、食材挑选与存放

　　1.生鲜肉、海鲜、毛肚、黄喉、内脏等易腐食材，当餐食用，常温放置不超2小时；肉质发黏、变色、有异味切勿食用。

　　2.冷冻食材避免反复解冻，解冻后尽快加工；蔬菜、菌菇择净腐烂部分，充分清洗。

　　3.腌制肉串、半成品查看保质期，蒜蓉、香菜、凉拌小菜等配料现用现取，久放易变质。

　　4.生、熟食材分开摆放、分装，防止血水、油污污染熟食。

　　三、加工烹制要点

　　（一）火锅

　　1. 汤底保持沸腾，添汤后再次煮开再下食材。

　　2. 肉类、内脏、海鲜、丸子必须彻底煮熟煮透，不食用半生食材；生熟漏勺、筷子分开使用。

　　3. 不饮用久煮的火锅汤底。

　　（二）烤肉

　　1. 保证炉火温度充足，肉串、肉块、鸡翅等里外完全熟透，大块食材可划刀，确保受热均匀。

　　2. 勤翻动食材，烤焦、烤煳的部分坚决剔除不吃。

　　3. 生肉和烤熟的肉分盘盛放，不要混放。

　　四、食用与搭配禁忌

　　1.切忌冷热交替：吃完滚烫的火锅、烤肉，不要立刻猛喝冰饮、冰啤酒，易刺激肠胃，引发腹痛、腹泻。

　　2.麻辣、重盐、重油口味适量食用，肠胃弱者优先选清淡锅底、原味烤肉。

　　3.痛风、代谢不佳人群，少吃动物内脏、海鲜，少喝啤酒、浓汤。

　　4.食物趁热慢食，防止烫伤口腔和食道。

　　五、特殊人群提示

　　老人、儿童、孕妇、肠胃疾病、食物过敏者，谨慎食用麻辣锅底、生鲜内脏、海鲜，按需控制食量。

　　六、居家自制补充

　　1.外购食材及时冷藏，户外携带需用保温箱加冰袋，避免阳光直晒。

　　2.处理食材的刀具、砧板做到生熟分开。

　　七、应急与维权

　　1.食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适，立即就医，保留消费凭证、剩余食材。

　　2.发现食材变质、卫生不达标等问题，可拨打12315投诉举报。