隐患排查不松懈！鼓楼营造夏季食品安全经营环境

　　近日，在前期夏季饮料抽检检查的基础上，根据舆论和社会关注的焦点，鼓楼区市场监管局继续对餐饮食品安全加强监督检查。执法人员举一反三，以点带面，树立“不麻痹、不侥幸、不松劲”的思想，组织开展餐饮环节食品安全风险隐患排查整治行动。此次，鼓楼区市场监督管理局重点检查以下几个方面：一是督促各餐饮经营单位严格按照《中华人民共和国食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规定，全面落实食品安全主体责任，加强食品安全管理。二是督促各餐饮经营单位严格落实从业人员穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工制作场所和就餐场所通风换气，高频接触物表面定期消毒等要求，保持良好的个人卫生和环境卫生。三是督促各餐饮经营单位要严格防范夏季食品易腐变质风险，按规定贮存食品原料、半成品、成品。加工制作的工具要进行区分，并做到分类定点存放，防止交叉污染；做好餐饮具的清洗、消毒、保洁工作；定期检查冷藏、冷冻设备的运行状态，确保设置的冷藏、冷冻温度符合要求且处于正常工作状态；对生食、冷食类按照规定须设置专间的，严格根据专间要求进行食物加工制作。四是督促各餐饮经营单位严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，加强从业人员健康检查和晨检、食品原料进货查验、餐饮具清洗消毒等环节管理，熟制食品要烧熟煮透，生熟食品及其工用具分开存放或使用，对每餐成品按规定进行留样。五是提倡各餐饮经营单位落实分餐和使用公勺公筷行动，倡导文明就餐习惯和风气，让公筷公勺成为餐桌上的标配，保障食品安全，从根本上切断交叉感染“病从口入”的渠道。执法人员还以机关、企事业单位食堂为重点，大力提倡公筷公勺行动，倡导所有人从自身做起，做关爱健康、关爱他人的文明倡导者，倡议辖区百姓形成安全用餐、健康用餐、文明用餐的良好风尚。截至目前，鼓楼区市场监管局共出动执法人员216人次，检查餐饮服务单位106余家，排查消除风险隐患13项。