正确认识罐头

　　不少人认为，罐头保质期那么长肯定是因为添加了大量的防腐剂。实际上，罐头之所以能够拥有相对较长的保质期，得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂没有关系，其中：

　　密封的容器可阻断容器外的空气或微生物进入容器内的通路，极大地降低食品和容器中氧气的含量，使容器内潜在的微生物生长处于停滞状态。严格的热力杀菌可使容器内潜在的微生物因受热处理、物理作用或化学作用而死亡。大部分罐头食品经过严格密封、杀菌等工艺，使得致病微生物无机可乘，根本没有添加防腐剂的必要，仅有小部分罐头由于工艺或原料限制，可能会添加少量防腐剂。但即使添加了防腐剂，也无须过分担忧，我国对防腐剂的使用管理非常严格，国家标准中明确规定了防腐剂在食品中的使用范围和最大使用限量，只要规范使用不会影响人体健康。

　　罐头挑选小贴士

　　通过大型商场等正规渠道购买罐头。一般来说，罐头食品有金属包装、玻璃、瓶包装、软包装等包装形式，如发现罐头食品出现以下情况就不要购买了：

　　1.金属罐头出现变形、破损、锈点，底盖向外凸起，玻璃瓶罐头的金属盖中心向外凸起；

　　2.透过瓶身观看其内容物出现汤汁浑浊、有杂质。