夏季到来，随着气温升高、湿度加大，食物更容易腐败变质，食品安全风险也随之上升。为保障公众饮食安全，避免引发食源性疾病，针对夏季食品安全特点，特发布食品安全风险提示如下：
一、选购食品
1.选购食品时，要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买，购买冷藏冷冻食品要到具备冷藏冷冻食品经营项目、储藏条件好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场购买。
2.网购食品或半成品要注意查看卖家的食品经营许可证及经营项目、食品生产许可证、产品生产日期、保质期等。
3.注意查看外包装，观察食品是否新鲜，是否在保质期内，标签信息是否齐全清晰，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)、有无颜色变化、有无出现异味等现象。
4.请保管好购货凭据或保留购物小票，以备维权所需。
二、外出用餐
1.选择到持有有效《食品经营许可证》的餐饮单位就餐。
2.慎食高风险食品，若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品时，应注意查看食品经营单位是否有经营相关冷食和生食类品种的项目。
3.不购买、不饮用无标签标识，浸泡中药材成分不清、来历不明的泡制酒。
4.不食用野生蘑菇、鲜黄花菜、河豚、织纹螺等可能具有毒性或有寄生虫风险的食品。
5.不食用国家重点保护野生动物和其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物，以及有关法律禁止食用的其他野生动物；禁止以家畜家禽名义食用野生动物；禁止食用“长江刀鲚”“长江野生鱼”“长江白鱼”等长江禁捕渔获物。
三、网络订餐
1.在关注菜品评价时，还要查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价等信息，谨慎下单。
2.收到餐食后，要检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，并及时加工或食用，请勿长时间存放。
3.尽量不网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品。
四、居家烹饪
1.烹饪时应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁，做到生熟分开。
2.选择新鲜食材，充分清洗后彻底加热烹制，保障食品安全。
3.选购湿粉类食品首先查看产品标签信息，重点查看生产日期和保质期，湿河粉、米粉（线）等谷类发酵制品、泡发的木耳或银耳等，尽量在购买当天或泡发当天食用完。
4.凉菜要现做现吃，不过餐、不过夜。
5.选取煲汤材料时，一定要从正规渠道购买，不要购买来源不明的煲汤材料。
6.谨慎使用中药材泡制酒，不偏听偏信所谓的秘方、偏方，避免在不了解药性的情况下，盲目按秘方、偏方泡制酒食用，引发食源性疾病。
7.为确保食品安全，冷冻食品应在烹饪前彻底解冻，避免因解冻不充分导致食品中心加热不足。
8.外购熟食或外出就餐打包的食品，在食用前应先确认是否变质，已变质的食品要及时清理，未变质的食品要彻底加热煮透后方可食用。
五、食物储存
1.熟制食品在室温存放时间应不超过2小时。
2.加工后的成品、半成品、原料应分开储存，防止交叉污染。
3.未食用完的食品应该用保鲜膜密封，按存贮要求进行常温、冷藏或冷冻保存。
4.需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件。
5.冰箱内存放食品不宜过满，要定期清理。
六、卫生习惯
1.注意个人卫生，养成饭前便后洗手的良好习惯。
2.注意科学搭配膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食。
3.少吃或不吃冷饮、冰淇淋等寒凉食品，胃肠不好的消费者尤其要注意。
4.多人共同就餐时，提倡使用公筷公勺。
5.践行“光盘”行动，杜绝餐饮浪费。
七、其他事项
1.食品经营者要严格履行食品安全主体责任，严格进货查验和索证索票，严禁加工、销售、采购不符合食品安全标准的食品；餐饮服务提供者要严格按照餐饮服务食品安全操作规范加工制作餐食，严禁采购使用亚硝酸盐，避免引发食源性疾病。
2.消费者要多留意身体状况，一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适反应时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并保留可疑食物。
3.如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打投诉举报电话“12345”或“12315”。
主办：福州市鼓楼区人民政府办公室承办：数字福建鼓楼示范区建设领导小组办公室
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