鼎鼎肉松

时间：2022-02-28 14:38 来源：鼓楼区旅发中心

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肉绒,又称肉松,是用猪瘦肉、红糟、白糖、熟油、酱油等精制而成的细丝状食品,它充分体现了福州厨艺的刀功、配料、火候等特色。肉绒色泽鲜艳,清嫩鲜美、酥香可口,入口就化,吃起来有油香味,但没有油腻感。福州鼎鼎肉松制作技艺被列入福建省第二批非物质文化遗产代表性项目名录，有着上百年的历史。鼎鼎肉松的工艺程序经过采购新鲜的猪后腿肉、洗净猪肉、蒸煮猪肉、打散猪肉制成半成品、加入配料、进行包装这几个步骤。鼎鼎肉松以它独特的风味，吸引了许多民众的喜爱。