同利肉燕

时间：2021-12-07 17:14 来源：鼓楼区旅发中心

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肉燕制作技艺，全国唯福州仅有。同利肉燕魅力在于它独特的风味和丰富的文化内涵。严格遵照祖方，选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成。圆头散尾，形同飞燕，入眼如润玉翡翠，入口则滑嫩清脆，其口感和形状均不同于馄饨。在福州有“同利肉燕，百吃不厌”之说。燕子意味着家业兴旺、团圆，所以逢年过节和亲友、朋友聚会一定都会吃肉燕，因此，福州又有“无燕不成宴，无燕不成年”之说。肉燕还是思乡菜，福州人不管走到哪里只要能吃到肉燕就仿佛回到了故乡。“同利肉燕老铺”自清光绪二年（1876）年创建于人文荟萃的 “三坊七巷”，至今已逾144年，是福州制作肉燕皮、烹制“太平燕”的著名老店。燕皮至今仍是要经过十几道全手工工序精细制作而成，堪称技艺独特。