8月10日，为做好福州市第一批闽菜技艺项目代表性传承人工作，根据我局推荐名单，福州市商务局组织我区福州安泰楼餐饮有限公司、福州聚春园饭店有限公司、福州大饭店有限公司等3家企业选送的8名候选人开展“福州市第一批闽菜技艺项目代表性传承人初审”实操评比活动。
本次实操评比主要内容为“中餐热菜”菜肴制作，从观感、味感、质感、营养卫生、工艺传承等五个方面打分。现场8名候选人根据要求，现场制作了滑溜草、醉糟鸡、荔枝肉等八道福州传统菜肴，由市商务局组织的专家组进行现场打分。
下一步，我局将持续沟通市商务局，确认8名候选人最终评定情况，并关注“风味小吃”类传承人评选进度。
主办：福州市鼓楼区人民政府办公室承办：数字福建鼓楼示范区建设领导小组办公室
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