荔枝肉

时间：2025-07-09 11:17 来源：鼓楼区旅发中心

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荔枝号称果中牡丹，酸甜鲜美，滑润爽口，闽中盛产。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”这是出自唐朝诗人杜牧的一句千古名诗，杨贵妃因嗜食鲜荔枝而劳民伤财，广为人知，可见荔枝的可口和诱惑力。

　　闽菜“荔枝肉”正是借用荔枝盛名，以猪肉为烹饪主料，仿荔枝色香味形，惟妙惟肖，是福州菜系中酸甜口味类菜肴的典型代表。

　　相传唐朝梅妃是福建莆田人，酷爱荔枝，而长安到莆田相距遥遥数千里，每每孤寂之时，总是思乡心切。仲夏时节，正是荔枝成熟的季节，梅妃想起过去在家乡和家人一起品尝荔枝的情景，不禁黯然神伤，潸然涕下，茶饭不思。从家里带来的厨师从随从丫头口里得知情况，通过了精心研究，彻夜揣摩，第二天中午做了一盘貌似荔枝的熘肉段，香脆酸甜，口味也与荔枝相似，梅妃喜上眉梢，胃口大开，大快朵颐，一解思乡之苦。从此，荔枝肉便是宫里的一道佳肴，后来厨师把这道菜带回福州流传下来，成为具有福州特色的传统名菜。