如何吃柿子，不会长结石？

　　现在是柿子上市的季节。柿子的营养价值高，含有单宁（也称单宁酸或鞣酸）、维生素Ｃ、膳食纤维、类黄酮和类胡萝卜素等成分。而且，柿子的碳水化合物含量较高，柿子每100克可食部含碳水化合物18.5克，主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是柿子吃起来较甜的原因。

　　1.不吃生柿子

　　柿子中的单宁含量与柿子的成熟度有关。当柿子没有成熟时，单宁含量高，但熟透的柿子，单宁含量就降低了。如果买到了还未成熟、涩味较重的柿子，应该怎么办呢？可以给柿子进行脱涩，一个简单的方法是把柿子和其他水果(如苹果、梨、猕猴桃)，放在一起密封储存。过上几天，柿子就会变软变甜。

　　2.不空腹吃柿子

　　人在空腹状态时，胃也处于高酸环境，单宁在胃酸的作用下容易聚合，与胃黏液蛋白结合成硬团块，形成胃柿石。虽然经过脱涩处理的柿子，其单宁含量有所下降，但胃肠道功能弱的人，还是应该尽量避免空腹吃柿子。

　　3.不与高蛋白食物同食

　　如果吃柿子时，进食大量螃蟹、鱼、虾等高蛋白食物，蛋白质凝结就可能会促进胃柿石的形成。

　　4.适量吃柿子

　　每人每天吃不宜超过2个柿子。